|
|
Paling In Pikante Tomatensaus
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg paling, zout, 6-7 el olijfolie, 1 laurierblad, 4 tenen look, 1 verse groene chilipeper, 1 grote ui, 6 middelgrote tomaten, 1 grote of 2 kleine prei, 2 middelgrote groene paprika′s, zwarte peper, 3 el peterselie
Voorbereiding:
Hak schoongemaakte paling in stukken van 5 cm. Hak look fijn, de chilipeper ook (na ontpit te hebben), de ui en de ontvelde tomaten eveneens fijnhakken, ook de pri en de ontpitte paprika′s. Hak de peterselie fijn. Strooi zout op de paling.
Bereidingswijze:
Verhit helft olie in koekepan en doe laurier bij. Eveneens look en chilipeper. Dan paling erbij en bak zacht 10 minuten, af en toe omscheppend tot paling krokant is. Schep uit met schuimspaan en hou warm. Giet olie af. Veeg pan uit en verhit rest olie erin. bak ui op laag vuur 5-6 min. goudgeel en zacht . Doe tomaten, prei en paprika′s bij en laat circa 35 min. bakken zacht dan wel. Voeg paling terug bij en laat nog 5 min. pruttelen tot alles doorwarm is.
|
|
|